波爾多出產(chǎn)可以說(shuō)是世界上最著名、最令人垂涎的混合葡萄酒。像許多歷史悠久的地區(qū)一樣，有很多東西要學(xué)。所以，系好安全帶，快速瀏覽一下讓波爾多葡萄酒如此受歡迎的葡萄、等級(jí)、氣候和歷史。

　　60秒認(rèn)識(shí)的波爾多:

　　波爾多葡萄酒是世界聞名的混合葡萄酒，主要由赤霞珠或梅洛制成。

　　年份差異在波爾多尤為重要。值得窖藏的葡萄酒會(huì)在幾代人的時(shí)間里價(jià)值飆升。

　　波爾多有三種主要風(fēng)格:左岸混合(以赤霞珠為主)、右岸混合(以梅洛為主)和白色混合(賽美蓉和長(zhǎng)相思)。

　　盡管廣受贊譽(yù)，但幾乎在每個(gè)價(jià)位都能找到優(yōu)質(zhì)的波爾多葡萄酒。

　　波爾多葡萄酒為什么出名?

　　波爾多的成功可以歸結(jié)為一個(gè)簡(jiǎn)單的特點(diǎn):它的地理位置。該地區(qū)的氣候和土壤非常適合高質(zhì)量的葡萄種植。與此同時(shí)，它靠近一個(gè)主要的港口城市，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，使得當(dāng)?shù)氐尼劸粕炭梢院苋菀椎剡M(jìn)入世界各地的出口市場(chǎng)。

　　在早期的國(guó)際葡萄酒貿(mào)易中，波爾多利用船只和富裕的商人來(lái)充實(shí)它的港口，確保他們帶著葡萄酒離開(kāi)。隨著富有的商人回到他們的祖國(guó)，該地區(qū)的贊譽(yù)傳播開(kāi)來(lái)。很快，英國(guó)和荷蘭的貿(mào)易階層開(kāi)始收藏波爾多葡萄酒，鞏固了它作為上流社會(huì)優(yōu)質(zhì)葡萄酒之一的聲譽(yù)。

　　波爾多位于哪里?

　　波爾多地區(qū)位于法國(guó)中部的西海岸。比斯開(kāi)灣通向穿過(guò)波爾多中心的吉倫特河口創(chuàng)造了兩個(gè)重要的釀酒區(qū):左岸和右岸。這些地區(qū)構(gòu)成了波爾多特色的支柱。

　　由于距離大西洋如此之近，降雨和濕度在葡萄生長(zhǎng)的幾個(gè)月里帶來(lái)了挑戰(zhàn)，這使得年份成為選擇葡萄酒時(shí)的一個(gè)重要考慮因素。另一方面，墨西哥灣流的影響提供了變暖效應(yīng)，有助于延長(zhǎng)生長(zhǎng)季節(jié)。

　　波爾多混合葡萄品種

　　一款紅波爾多混合葡萄酒可以包含多達(dá)六種不同的葡萄:梅洛、赤霞珠、品麗珠、小維多、馬爾貝克和佳美娜。后兩種葡萄品種很少出現(xiàn)，但即使出現(xiàn)，它們也只會(huì)少量出現(xiàn)(不到混合物的2%)。梅鹿輒(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)反而占據(jù)了主導(dǎo)地位，它們都是波爾多混合酒的必備條件。每種葡萄酒的比例取決于釀酒廠位于吉倫特河口的哪一邊。

　　如果酒莊位于左岸，釀出的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)比梅洛(Merlot)更多。如果酒莊位于河的右岸，那么這款酒的梅洛(Merlot)含量就會(huì)超過(guò)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

　　這樣的判斷使得我們可以根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地對(duì)其做出一些概括。以下是一些通用規(guī)則:

　　左岸混合葡萄酒的單寧、酒精和酸度較高。它們是烈性、豐腴的葡萄酒，據(jù)說(shuō)比右岸出產(chǎn)的葡萄酒更能陳年。左岸也是許多使該地區(qū)聞名的酒莊的所在地。

　　右岸的混合酒更柔和，單寧更少，酒精和酸度更低。由于梅洛是主要的葡萄品種，這些葡萄酒比左岸的葡萄酒更多汁，通?？梢愿顼嬘?。

　　什么是波爾多白葡萄酒?

　　波爾多白葡萄酒靜靜地坐落在波爾多紅葡萄酒的陰影下——除了蘇玳葡萄酒，它被認(rèn)為是世界上最令人向往和最受歡迎的餐后甜酒之一。

　　Sémillon和長(zhǎng)相思是該地區(qū)混合白葡萄酒的主要品種。與一般的說(shuō)法相反，單品種的長(zhǎng)相思葡萄酒是允許的，而且通常帶有柑橘和青蘋(píng)果的味道。

　　蘇玳的甜酒大多是用賽美蓉釀制的，因?yàn)橘惷廊仄け。资芷咸焰呔腥?。最高品質(zhì)的葡萄酒具有強(qiáng)烈的酸度，桃子，杏子和柑橘的味道，以及香草的粘性。

　　了解波爾多分級(jí)系統(tǒng)

　　歐洲的葡萄酒法律以極其復(fù)雜而聞名。波爾多在這方面應(yīng)該承擔(dān)一定的責(zé)任，它有三種不同的系統(tǒng)來(lái)識(shí)別該地區(qū)葡萄酒的質(zhì)量。

　　1855年的分類(lèi)涵蓋了左岸梅多克地區(qū)和蘇玳。Grand Cru Classé 葡萄酒占據(jù)該系統(tǒng)的頂層，其次是 Cru Artisan 和 Cru Bourgeois 葡萄酒，最后是 Bordeaux Superieur 和 Generic Bordeaux。Graves，位于左下岸的地區(qū)沒(méi)有排名;這里生產(chǎn)的所有葡萄酒都可以標(biāo)記為Cru-Classé。

　　右岸的兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)是波美洛(Pomerol)和圣埃美濃(Saint-Emilion)。前者沒(méi)有分類(lèi)，而后者被分為頂級(jí)一級(jí)莊園，這些葡萄酒進(jìn)一步被分為A類(lèi)(最好的)和B類(lèi)。以下是頂級(jí)酒莊(Grand cru Classe)，最后是特級(jí)園葡萄酒。

　　好波爾多葡萄酒多少錢(qián)?

　　由于它的受歡迎程度，波爾多可以找到各種級(jí)別的質(zhì)量和價(jià)格。小生產(chǎn)商生產(chǎn)的高質(zhì)量葡萄酒可以在上市時(shí)飲用，售價(jià)在15美元到25美元之間。頂級(jí)酒莊出產(chǎn)的年份級(jí)波爾多葡萄酒起價(jià)在30美元左右，但零售價(jià)格通常要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這個(gè)價(jià)格。

　　波爾多的歷史使它成為特別場(chǎng)合的佳釀，無(wú)論是慶祝生活中的大事，還是僅僅慶祝與你愛(ài)的人在一起。幸運(yùn)的是，有適合所有場(chǎng)合的價(jià)格。