勃艮第(Burgundy)坐落于法國(guó)中部偏東的地區(qū)，間距法國(guó)首都巴黎僅3鐘頭路程。種植區(qū)由北向南延展，葡萄種植總面積共29,395公頃，主要分成5大種植區(qū)：夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)。

　　勃艮第種植區(qū)總面積雖小，自然環(huán)境卻繁雜多種多樣，即便是鄰近的2個(gè)葡萄采摘園，也可能有著不一樣的土壤類型和微氣候。而勃艮第的葡萄酒品種比較單一化，白葡萄酒主要由霞多麗(Chardonnay)釀制，紅葡萄酒主要由黑皮諾(Pinot Noir)釀制，因而紅酒的風(fēng)格很大水平由葡萄園的“風(fēng)土”決定。

　　在給葡萄酒分級(jí)時(shí)，勃艮第的紅酒以葡萄采摘園的風(fēng)土標(biāo)準(zhǔn)為根據(jù)，而并不是像波爾多那樣根據(jù)酒莊開(kāi)展分級(jí)。距今1855年，朱爾斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)博士就為勃艮第創(chuàng)建了一整套等級(jí)分類管理體系。1936年，勃艮第宣布選用原產(chǎn)地命名規(guī)章制度(Appellation d’Origine Controlee，通稱AOC)后，便以拉瓦勒分級(jí)為宏偉藍(lán)圖開(kāi)設(shè)了新的分級(jí)制度，將勃艮第全部的葡萄采摘園分成4個(gè)等級(jí)，從高到低先后為特級(jí)園(Grand Cru)、一級(jí)園(Premier Cru)、村莊級(jí)(Village)和大區(qū)級(jí)(Regionale)。
 

　　大區(qū)級(jí)

　　大區(qū)級(jí)是勃艮第葡萄酒等級(jí)分類中最基本的等級(jí)，該級(jí)別紅酒的釀酒葡萄可來(lái)源于勃艮第的任意1個(gè)種植區(qū)，產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)值的一大半。該級(jí)別酒款種類較為多種多樣，紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒及起泡酒都有，口味新鮮活潑、酒體輕柔，合適在年輕時(shí)飲用。

　　村莊級(jí)

　　村莊級(jí)是勃艮第等級(jí)分類中的第二級(jí)，這一級(jí)別的釀酒葡萄來(lái)源于單獨(dú)被劃分的釀酒村，其葡萄酒酒標(biāo)上面標(biāo)明村莊名，假如釀酒葡萄徹底來(lái)源于某一未納入更高等級(jí)分類的單一化葡萄采摘園，則園名也可能出現(xiàn)在酒標(biāo)上。全部勃艮第現(xiàn)有44個(gè)村莊級(jí)AOC，其紅酒產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)值的1/3。

　　相較大區(qū)級(jí)紅酒，村莊級(jí)葡萄酒品質(zhì)更好看，口感新鮮，果味充沛，具有良好的結(jié)構(gòu)。較為著名的產(chǎn)酒村有夜丘的熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)，及其坐落于伯恩丘的普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、?，?Pommard)和沃爾奈(Volnay)等等。

　　一級(jí)園

　　一級(jí)園是產(chǎn)酒村中單獨(dú)劃分的、等級(jí)僅次于特級(jí)園的地塊。這一級(jí)別的酒款酒標(biāo)上務(wù)必標(biāo)明村莊名和“Premier Cru”或“1er Cru”個(gè)性字體。假如采用的釀酒葡萄僅來(lái)源于1個(gè)一級(jí)園，那麼酒標(biāo)上還需標(biāo)明葡萄采摘園名。勃艮第現(xiàn)有600多個(gè)一級(jí)園，其產(chǎn)量約占勃艮第年總產(chǎn)值的10%。歸功于更優(yōu)越的風(fēng)土標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)比起村莊級(jí)紅酒，其風(fēng)味更為濃厚，陳年潛力也更加豐厚。質(zhì)量和知名度比較出色的一級(jí)園有圣雅克園(Clos Saint Jacques)、愛(ài)侶園(Les Amoureuses)、瑪康索園(Aux Malconsorts)、普榭樂(lè)園(Les Pucelles)和石頭園(Les Perrieres)等。
 

　　特級(jí)園

　　特級(jí)園坐落于勃艮第葡萄酒等級(jí)分類金字塔式的頂部，該級(jí)別的葡萄酒酒標(biāo)上已不出現(xiàn)村莊名，僅有葡萄采摘園名和“Grand Cru”字樣。全部勃艮第種植區(qū)僅有33座特級(jí)園，各自坐落于夏布利、夜丘和伯恩丘，其紅酒產(chǎn)量?jī)H占勃艮第年總產(chǎn)值的1%上下。該級(jí)別紅酒構(gòu)造強(qiáng)悍，復(fù)雜迷人，陳年潛力極大，且產(chǎn)量稀缺，稱得上葡萄酒中的典范。

　　除開(kāi)夏布利特級(jí)園(Chablis Grand Cru)外，其他32個(gè)特級(jí)園全部坐落于勃艮第的主要地區(qū)——夜丘和伯恩丘，除了慕西尼特級(jí)園(Musigny Grand Cru)和科爾登特級(jí)園(Corton Grand Cru)同時(shí)生產(chǎn)紅、白葡萄酒以外，伯恩丘的其他特級(jí)園僅生產(chǎn)紅葡萄酒，夜丘的其他特級(jí)園僅出產(chǎn)紅葡萄酒。

　　勃艮第的紅酒是對(duì)風(fēng)土的完美展現(xiàn)，其葡萄酒分級(jí)規(guī)章制度也將“以地為王”這一核心理念反映得酣暢淋漓。