萬(wàn)物負(fù)陰而抱陽(yáng)，任何事物都有如同硬幣的正反兩面，最大的危機(jī)之中或許孕育著最大的生機(jī)。作為地球上生存風(fēng)險(xiǎn)最高的區(qū)域之一，火山不止是讓人驚心膽顫的區(qū)域，也是難得的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的出產(chǎn)地。

　　如今，火山葡萄酒越來(lái)越受到葡萄酒界的關(guān)注，成為一個(gè)獨(dú)特的流派，在世界葡萄酒地圖中國(guó)，占有自己的一席之地。
 

　　什么是火山葡萄酒?為什么火山葡萄酒受追捧?

　　火山葡萄酒，指的是那些種植在火山巖土壤中的葡萄釀的酒。

　　在葡萄酒世界里，土壤可是影響葡萄品質(zhì)的重要因素之一。相比之下，火山土壤由于是從地殼深處噴出的，含有豐富的礦物質(zhì)，這對(duì)葡萄的生長(zhǎng)和風(fēng)味形成都有重要的幫助。

　　尤其是礦物質(zhì)給葡萄酒帶來(lái)的濃郁礦物風(fēng)味，不僅是火山葡萄酒的一大特色，更給酒的品質(zhì)增色不少。
 

　　▲西班牙蘭薩羅特島，種在黑色火山土里的葡萄藤
 

　　另外，由于火山土富集的地方，一般海拔較高，坡度較大，不僅可以獲得更多的日照時(shí)間，還可以增加晝夜溫差，讓葡萄獲得更好的酸度和優(yōu)雅的風(fēng)味。

　　由于火山巖土壤的總面積只有1.24億公頃左右，只占全球土地面積的1%，是非常稀缺的土壤資源，所以即便是在危險(xiǎn)的火山邊緣，依舊有很多葡萄園扎根于此。

　　意大利，火山葡萄酒中的扛把子

　　說(shuō)起火山葡萄酒，整個(gè)國(guó)家都被火山環(huán)繞的意大利，絕對(duì)是這個(gè)流派的扛把子。

　　意大利一共有14個(gè)火山,其中有3個(gè)活火山,埃特納火山,斯特羅姆波利火山、維蘇威火山,埃特納火山是最為著名的一座火山。

　　2016年，意大利人甚至搞出來(lái)了個(gè)火山巖葡萄酒節(jié)，把全歐洲在火山種葡萄的酒莊都點(diǎn)了個(gè)名(其實(shí)主要是給自己要掌聲)
 

　　也正是通過(guò)這次火山巖葡萄酒節(jié)，我們才知道原來(lái)貫穿意大利國(guó)土，有5大火山巖葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而且不少都是在活火山周?chē)?，不知道哪天就?huì)因?yàn)榛鹕絿姲l(fā)蕩然無(wú)存。

　　這些不知道明天是生存還是毀滅的產(chǎn)區(qū)，你值得記住下面兩個(gè)。

　　坎帕尼亞產(chǎn)區(qū)(Campania)：“坐擁”兩座活火山

　　位于意大利西南部風(fēng)景秀麗的坎帕尼亞，境內(nèi)兩個(gè)舉世聞名的活火山：維蘇威火山(Mount Vesuvius)和坎皮弗萊格火山(Campi Flegrei)，矗立在大區(qū)首府那不勒斯(Naples)的東西兩側(cè)(南部意大利人的開(kāi)朗樂(lè)觀真不是蓋的)。
 

　　▲在那不勒斯生活，時(shí)常會(huì)看到火山冒煙
 

　　這其中，維蘇威火山在歷史上尤為著名，公元79年的一次猛烈噴發(fā)，將山腳下的龐貝古城整個(gè)給埋了。

　　維蘇威火山給意大利人帶來(lái)了多少災(zāi)難和恐懼，也同樣回饋給意大利多少優(yōu)秀的釀酒葡萄。

　　距離維蘇威火山30公里處的伊皮尼亞(Irpinia)，是紅葡萄品種阿里亞尼考(Aglianico)的故鄉(xiāng)，這種由火山巖土壤孕育出的厚皮品種，有豐富的巧克力和李子芳香，單寧含量高，顆粒精細(xì)，酸度高，擁有極佳的陳年潛力。
 

　　▲維蘇威火山下的葡萄園
 

　　而同樣在火山腳下Avellino阿韋利諾產(chǎn)區(qū)的特色品種陶拉西(Taurasi)，也是酒體豐滿，充滿紅櫻桃、黑色香辛料、薄荷醇和礦物質(zhì)的風(fēng)味，酒體強(qiáng)勁有力，值得長(zhǎng)期陳年。

　　由于這些優(yōu)秀的品質(zhì)，坎帕尼亞出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒，被譽(yù)為意大利“南部的Barolo”。

　　埃特納產(chǎn)區(qū)(Etna DOC)：新興的地中海“勃艮第”
 

　　▲埃特納火山腳下的葡萄園
 

　　相比坎帕尼亞雄壯有力的巴羅洛風(fēng)格，這兩年新興崛起的位于西西里島埃特納活火山上的埃特納產(chǎn)區(qū)(Etna DOC)，被譽(yù)為地中海的“勃艮第”。

　　埃特納產(chǎn)區(qū)的界限劃分比較特殊，必須在埃特納活火山的450米到900區(qū)間。黑色的火山巖土壤和埃特納屏障下的大陸性微氣候賦予了這個(gè)區(qū)域的葡萄得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件，造就出清新優(yōu)雅的風(fēng)格。

　　埃特納產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種為紅葡萄品種的奈萊洛·瑪斯卡斯(Nerello Mascalese)，奈萊洛·卡普希奧( Nerello Capuccio)和白葡萄品種卡利坎特(Carricante)。

　　優(yōu)質(zhì)的埃特納紅葡萄酒有著中等單寧和明顯的酸度，展現(xiàn)出酸櫻桃、紅李子、覆盆子等紅色水果味道，同時(shí)異乎尋常的集中度讓該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有著極強(qiáng)的陳年潛質(zhì)，頗有勃艮第黑皮諾的風(fēng)韻。

　　加納利群島：三毛的遠(yuǎn)方

　　如果說(shuō)在意大利之外，還有哪里的火山葡萄酒值得嘗試，那一定是西班牙的加納利大區(qū)(Islas Canarias)，這個(gè)遠(yuǎn)離歐洲大陸的群島區(qū)，全部是海底火山噴涌而出的火山島。

　　早在17世紀(jì)，英國(guó)劇作家莎士比亞就對(duì)這里出產(chǎn)的葡萄酒贊不絕口：“加納利葡萄酒，簡(jiǎn)直美妙絕倫，一口下去就芬芳了你的血液。”

　　而對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，臺(tái)灣作家三毛在這里度過(guò)的美好時(shí)光，更加令人向往。
 

　　就像三毛在《逍遙七島游》里寫(xiě)的：

　　“加納利群是島大西洋里七顆閃亮的鉆石，航海的人，北歐的避冬游客，將這群島點(diǎn)綴得更加誘人。”

　　在這七個(gè)火山島里，大加那利島(Gran Canaria)、特內(nèi)里費(fèi)島(Tenerife)、蘭薩洛特島(Lanzarote)等都是難得火山葡萄酒產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)葡萄園既在海岸附近有分布，也可以在海拔1500米左右的山峰處找尋到。
 

　　▲特內(nèi)里費(fèi)島上的活火山泰德峰，既是西班牙最高峰，也是世界上第三大火山
 

　　高海拔、火山土和大西洋的Alisio東風(fēng)，造就出加納利群島優(yōu)質(zhì)的瑪爾維薩(Malvasía)，不僅可以釀出清新爽脆的白葡萄酒，還能做出濃郁芬芳，漂洋過(guò)海毫無(wú)壓力的加強(qiáng)甜酒。
 

　　▲種植在火山土壤里的瑪爾維薩
 

　　山西，中國(guó)的火山產(chǎn)區(qū)

　　當(dāng)火山葡萄逐漸成為世界葡萄酒的熱點(diǎn)，中國(guó)也有葡萄酒農(nóng)嘗試開(kāi)辟中國(guó)火山葡萄酒。

　　位于大同市東部的大同火山群，是我國(guó)六大著名火山群之一(黑龍江五大蓮池、吉林長(zhǎng)白山、云南騰沖、新疆卡爾達(dá)西、臺(tái)灣大屯)，被譽(yù)為“東亞大陸火山地質(zhì)的珍稀本”和“火山地質(zhì)博物館”。
 

　　▲大同火山地貌
 

　　2012年前后，看中大同火山土壤風(fēng)土的中國(guó)酒商，開(kāi)始嘗試在大同火山腳下種植葡萄，釀造葡萄酒。這里地處北緯41度，晝夜溫差大，光照充足，海拔在1000米以上，土壤條件充足，有條件培育出優(yōu)秀的釀酒葡萄。
 

　　▲大同火山群腳下的葡萄園
 

　　只是目前產(chǎn)區(qū)發(fā)展時(shí)間短，從事釀造的酒莊數(shù)量較少，能否形成中國(guó)的火山葡萄酒板塊，還有待觀察。

　　與火山為伴，意味著時(shí)常會(huì)在空氣中聞到硫磺的氣息，要習(xí)慣腳下頻繁的輕微震顫，但這些危險(xiǎn)反而吸引著越來(lái)越多葡萄酒人，前往這片充滿冒險(xiǎn)精神的土地，在遍地火山巖和老藤中，發(fā)掘別具一格的葡萄酒。

　　火山巖上出產(chǎn)的葡萄酒可謂是大自然最神秘的一種饋贈(zèng)，你喝過(guò)哪些火山葡萄酒嗎?歡迎來(lái)和樂(lè)酒客交流。