葡萄酒的陳年并不是簡(jiǎn)單的“距離等于速度乘以時(shí)間”這種數(shù)學(xué)題，經(jīng)常有人會(huì)問(wèn)是大瓶裝的葡萄酒陳年好呢還是小瓶裝?葡萄酒容量越大越好嗎?要想陳年更久，讓葡萄酒能在十多年后展示出最好的一面，恐怕真的要選大瓶的才穩(wěn)妥。

     通常在那些超過(guò)750ml容量的大瓶里儲(chǔ)藏的酒陳化速度更慢，而陳年時(shí)間更久。為什么葡萄酒容量越大越好?因?yàn)樵诖笃坷餃囟茸兓。@有助于減緩葡萄酒陳化的速度。另外一種解釋是大瓶盛放使得相同容量的葡萄酒接觸到更少的空氣。因?yàn)槎嘤嗟目諝鈺?huì)加快葡萄酒的陳化速度，而如果空氣過(guò)量，甚至?xí)茐木频钠焚|(zhì)。而更多的人相信，對(duì)陳年的幫助應(yīng)該是多種因素共同作用的結(jié)果。

不管背后的原因是怎樣，讓我們概括一下大瓶裝對(duì)葡萄酒陳化的表現(xiàn)：同一種葡萄酒，裝在大瓶里比裝在普通酒瓶能儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間，口感也更加年輕，會(huì)有更馥郁的香氣。相反， 瓶子越是小，葡萄酒的陳化速度就越快。因此，如果幾乎存放一瓶酒時(shí)間多于一、兩年，不建議購(gòu)買小瓶(0.375升)裝，而儲(chǔ)存十年以上的酒，最好選擇購(gòu)買那些大瓶酒。
        當(dāng)然，要解決掉這些被打開的大瓶裝，如果沒(méi)有過(guò)人的海量，就只能去創(chuàng)造品嘗佳釀的機(jī)會(huì)了。這也是為什么葡萄酒愛(ài)好者經(jīng)常成群結(jié)隊(duì)出現(xiàn)的原因!

 
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