AOC 是原產(chǎn)地命名控制的縮寫，指的是法國(guó)制造的葡萄酒的指導(dǎo)性法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。在法國(guó)，有363個(gè)關(guān)于葡萄酒和烈性酒的 AOC，它們控制著從葡萄種植到葡萄酒品種的種類等一切事情。

　　這些 AOC 有嚴(yán)格的相關(guān)規(guī)定，這些規(guī)定是由 INAO: 法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地和質(zhì)量研究所協(xié)會(huì)制定的。這是法國(guó)農(nóng)業(yè)部的一個(gè)分支機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)保證不同地區(qū)葡萄酒、奶酪和其他食品產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　法國(guó)的幾個(gè)地區(qū)在 AOC 范圍內(nèi)建立了質(zhì)量分類層次。
 

　　AOC 葡萄酒的名稱

　　一般來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)上標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)越細(xì)，限制條件就越嚴(yán)格，葡萄酒品質(zhì)相對(duì)就會(huì)越高。AOC中展現(xiàn)的信息包括：

　　地域性的: 這指的是最廣義的 AOC。例如: 波爾多，勃艮第。

　　次區(qū)域: 在這些區(qū)域中，有一些較小的次區(qū)域以更具特色的葡萄酒或土壤而聞名。例如: 波爾多的梅多克分區(qū)，勃艮第的夏布利分區(qū)。

　　社區(qū)/村莊: 在一個(gè)分區(qū)域內(nèi)進(jìn)一步縮小，這些地區(qū)有時(shí)只有幾英里的范圍。例如: 梅多克的波亞克，Chablise 的歐塞爾

　　為了控制葡萄酒和其他文化食品的聲譽(yù)，法國(guó)在1935年建立了 INAO。

　　到1937年，波爾多、勃艮第和香檳等經(jīng)典釀酒區(qū)域建立了 AOC，制定了至今仍然有效的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則。例如，AOC 規(guī)定，如果你購(gòu)買了一瓶標(biāo)有“香檳”的法國(guó)葡萄酒，那么你就會(huì)得到一瓶用傳統(tǒng)方法從香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒，配以霞多麗(Chardonnay)、莫尼埃(Meunier)和/或黑比諾(Pinot Noir)。

　　什么是 IGP?

　　為了與歐洲的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)接軌，從2012年開始，法國(guó)開始使用新的AOP標(biāo)簽代替了AOC。“AOP”為法語(yǔ)“Appellation d'Origine Protegee”的縮寫，意為“原產(chǎn)地命名保護(hù)”。

　　AOP之下的等級(jí)為IGP(Indication Geographique Protegee=VDP)和VdF(Vin de France)。IGP 列出了74個(gè)地理區(qū)域和150個(gè)獨(dú)特的名稱，其中包括 Pays d’Oc, Comté-Tolosan, 和 Val de Loire.

　　IGP 地區(qū)葡萄酒允許更多的葡萄品種和一套較不嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)造說(shuō)，葡萄酒。這意味著規(guī)則更少，這導(dǎo)致了比一般 AOC 葡萄酒更大的質(zhì)量差異。在某些情況下，它也代表釀酒商帶來(lái)了更多的創(chuàng)造力和創(chuàng)新。

　　AOC 和 IGP 有什么區(qū)別?

　　如果 AOC 指的是特定的地點(diǎn)和特定的規(guī)則，IGP 會(huì)擴(kuò)大這些規(guī)則的范圍。通常情況下，一個(gè) IGP 來(lái)自一個(gè)較大的地區(qū)較少的法規(guī)，葡萄種植和品種允許。出于這個(gè)原因，它是相當(dāng)常見的法國(guó) IGP 葡萄酒列出什么葡萄品種使用的標(biāo)簽。

　　例如，一瓶來(lái)波爾多地區(qū)的葡萄酒，你通常知道: 一種用葡萄孢霉菌濃縮的甜白葡萄酒，由多達(dá)三種特定的葡萄釀制而成。然而，來(lái)自法國(guó)奧克的 IGP 的葡萄酒可能指的是不同風(fēng)格和葡萄品種的白葡萄酒、紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。

　　這并不意味著你會(huì)自動(dòng)喜歡 AOC 的葡萄酒而不是 IGP 的。只是在 AOC 中設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)更加具體。
 

　　什么是法國(guó)葡萄酒?

　　從技術(shù)上講，法國(guó)葡萄酒在所有法國(guó)葡萄酒中質(zhì)量最低。法國(guó)葡萄酒指的是沒有特定區(qū)域的基本餐酒。有了這個(gè)名稱，你唯一能得到的保證就是葡萄酒本身來(lái)自法國(guó)。葡萄可以來(lái)自任何地區(qū)，而釀酒標(biāo)準(zhǔn)是所有地區(qū)中最不嚴(yán)格的。

　　如果葡萄酒廠將他們的葡萄酒歸類為“法國(guó)葡萄酒” ，他們是不允許列出葡萄的原產(chǎn)地的。大多數(shù)情況下，這些都是來(lái)自法國(guó)的質(zhì)量最低的葡萄酒。

　　目前AOC標(biāo)簽與AOP標(biāo)簽都可以使用，因此我們現(xiàn)在可以在法國(guó)葡萄酒的酒標(biāo)上看到AOC和AOP這兩種表示方法。類似 AOC 這樣的分類法是確立法國(guó)作為一個(gè)可靠的優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)商的聲譽(yù)的一部分。雖然沒有規(guī)定說(shuō) AOC 就代表了葡萄酒的喜好，但是這些葡萄酒法規(guī)對(duì)其他地區(qū)的葡萄酒在世界范圍內(nèi)的運(yùn)作非常有影響力。