相信大家對(duì)葡萄酒的釀制過(guò)程一定是不會(huì)陌生的，但是大家有沒(méi)有想過(guò)，在葡萄酒釀制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，尤其是發(fā)酵的過(guò)程，而二氧化碳對(duì)身體的危害也不用多說(shuō)了，會(huì)引起中毒和缺氧，所以在葡萄酒釀制廠會(huì)很注重這個(gè)問(wèn)題，就讓我們來(lái)看看具體是怎么操作的吧。

　　意大利托斯卡納區(qū)的Selvapiana釀酒廠現(xiàn)采用科諾康的CellarSafeCO2檢測(cè)報(bào)警器和XgardCO2固定探頭，來(lái)確保釀酒廠酒窖的員工安全。該裝置由Parsec有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)安裝，該公司與科諾康公司在意大利酒行業(yè)有著緊密的合作。

　　二氧化碳是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品，由于它比空氣重，容易從發(fā)酵池中溢出，落到釀酒廠的地面，形成致命且不易察覺(jué)的坑洼。負(fù)責(zé)從發(fā)酵池中挑出葡萄皮的工人也同樣處在危險(xiǎn)的境地，因?yàn)闅埩舻亩趸細(xì)怏w會(huì)導(dǎo)致池中的氧氣減少到致命的低濃度水平。事實(shí)上，在整個(gè)葡萄酒釀造(一直到包裝和配送)的過(guò)程中，都存在二氧化碳造成危害的隱患。長(zhǎng)期暴露在低達(dá)0.5%濃度的二氧化碳中，就已經(jīng)對(duì)健康造成了威脅，如果濃度超過(guò)了10%，就會(huì)導(dǎo)致死亡。因此，對(duì)此進(jìn)行有效監(jiān)控是有必要的。
 

　　Selvapiana釀酒廠的酒窖中安裝了兩個(gè)CellarSafe二氧化碳檢測(cè)報(bào)警器和一個(gè)Xgard二氧化碳探頭。CellarSafe裝置提供兩層保《葡萄酒商務(wù)》全年訂價(jià)800元護(hù)：前列，如果二氧化碳濃度超過(guò)設(shè)定的濃度，就會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)排風(fēng)扇;第二，觸發(fā)一個(gè)82分貝的報(bào)警器，警示員工馬上從酒窖中撤離。Xgard探頭與ParsecSAEn5000控制裝置連接在一起，該控制裝置能不斷在控制室的電腦屏幕上顯示周圍二氧化碳濃度水平。

　　在評(píng)價(jià)這個(gè)裝置時(shí)，Parsec公司的代言人說(shuō)：“Selvapiana的業(yè)主們將員工的安全看得極為重要，他們想要較好、較可靠的二氧化碳監(jiān)控系統(tǒng)。我們毫不猶豫地推薦安裝科諾康探測(cè)器。我們是酒窖設(shè)計(jì)專家，我們的經(jīng)驗(yàn)告訴我們什么有用、什么沒(méi)有用。自從安裝了科諾康的探測(cè)器之后，我們和釀酒廠的業(yè)主們都非常滿意他們的性能。”

　　Selvapiana是典型的托斯卡納葡萄酒農(nóng)場(chǎng)，其組成部分包括莊園、酒窖和目前不再使用的其它一些建筑物-比如榨油廠、谷倉(cāng)和工匠作坊。在中世紀(jì)的時(shí)候，莊園的中心還有兩座塔，它們?cè)?jīng)或許是瞭望臺(tái)或許是小城堡的一隅。如今，它們已然與后來(lái)建起來(lái)(尤其是文藝復(fù)興時(shí)期)的樓房融為一體了。

　　所以我們都應(yīng)該留意這些小問(wèn)題，尤其是可能對(duì)人體造成危害的。葡萄酒在人們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚灰呀?jīng)是不可或缺的，也成為日常的飲用酒。人們?cè)谧咴L親友或者宴客的時(shí)候都會(huì)用上，葡萄酒的飲法是有講究的，應(yīng)該選擇高腳杯，能讓葡萄酒更上檔次，而且也能發(fā)揮出葡萄酒真正的香味。