長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)向來(lái)是最不“安分”的葡萄品種，其充滿活力的酸味、加上果香與青草味的混合，即使是最平淡的長(zhǎng)相思也處處顯露出它的特別。與優(yōu)雅、圓潤(rùn)的霞多麗(Chardonnay)相比，更是個(gè)性突出，非常容易辨認(rèn)。

　　長(zhǎng)相思葡萄最早被發(fā)現(xiàn)于18世紀(jì)的法國(guó)，與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)有著類(lèi)似的草本特性;事實(shí)上，1997年的一項(xiàng)DNA測(cè)試表明，赤霞珠正是長(zhǎng)相思與品麗珠(Cabernet Franc)自然雜交而成的后代。與赤霞珠的情況相似，同樣來(lái)自波爾多的長(zhǎng)相思目前已經(jīng)遍布全球，成為世界性的流行品種。

　　雖然長(zhǎng)相思可以說(shuō)是隨處可見(jiàn)，不過(guò)我們?nèi)粘Ｄ苜I(mǎi)到的長(zhǎng)相思葡萄酒卻來(lái)源有限。產(chǎn)地的不同，也會(huì)導(dǎo)致具備不同特點(diǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒。那么，究竟哪些產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思具有最佳的品質(zhì)呢?

　　舊世界

　　波爾多 | Bordeaux

　　波爾多被認(rèn)為是長(zhǎng)相思的故鄉(xiāng)，在這里，長(zhǎng)相思一般與賽美蓉(Semillon)一起混釀，而且長(zhǎng)相思的比例通常比賽美蓉要低。波爾多的干白混釀被認(rèn)為是世界上最好的干白葡萄酒之一。
 

　　此外，在波爾多的蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)相思與賽美蓉混釀出世界上最好的高端貴腐葡萄酒。自從上世紀(jì)70年代以來(lái)，這種混釀傳到澳洲，至今，她已經(jīng)成為澳大利亞Margaret(瑪格麗特河)地區(qū)釀造白葡萄酒的主要方式。

　　假如你覺(jué)得蘇玳的貴腐太過(guò)昂貴，那么還可以試試在加侖(Garonne)河和多爾多涅(Dordogne)河交匯之處的“兩海之間(Entre-Deux-Mers)”產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思。該產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思干白有著特別的芬芳，口感輕盈，結(jié)構(gòu)非常平衡，而且價(jià)格低廉，是實(shí)惠的好選擇。

　　桑賽爾 | Sancerre

　　位于盧瓦爾河(Loire )上游的桑賽爾(Sancerre)產(chǎn)區(qū)，雖然不是長(zhǎng)相思的原產(chǎn)地，卻被認(rèn)為是把該葡萄的特性表現(xiàn)得最為充分和純粹的產(chǎn)區(qū)。

　　該產(chǎn)區(qū)突然結(jié)構(gòu)以黏土層、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主，還有不少的燧石，而且氣候偏溫暖，非常適合長(zhǎng)相思的種植和生長(zhǎng)。

　　桑塞爾長(zhǎng)相思葡萄酒的特點(diǎn)是果香四溢、清新爽口，堪稱法國(guó)品質(zhì)最卓越的白葡萄酒。它所呈現(xiàn)出的風(fēng)味成為世界上其他產(chǎn)區(qū)釀制長(zhǎng)相思所追求的參照標(biāo)桿。

　　新世界

　　當(dāng)我們把目光轉(zhuǎn)向新世界產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)格偏向于高酸度以及礦物味的呈現(xiàn)，而新世界的長(zhǎng)相思則明顯降低了酸度，隨之而來(lái)的是更加“厚重”的口感。不過(guò)，這也并不意味著新世界的長(zhǎng)相思只有一種特性哦。

　　納帕谷/索諾瑪 | Napa/Sonoma

　　上世紀(jì)80～90年代以來(lái)，長(zhǎng)相思在加州的流行程度日益增長(zhǎng)。與舊世界不同，加州的長(zhǎng)相思顏色略帶金黃，香氣濃郁，帶有成熟的紅色水果以及蜜橘的味道，還有部分熱帶水果如百香果和奇異果的香味，而青色水果味則較不明顯。

　　加州長(zhǎng)相思的另一個(gè)特點(diǎn)是價(jià)格低廉，一般在15～30美元左右就能買(mǎi)到許多名牌酒莊的出品，如Groth、Cakebread、Grgrich等。

　　新西蘭 | New Zealand

　　說(shuō)到新世界的長(zhǎng)相思，自然不能不提新西蘭。上世紀(jì)末，新西蘭南島Marlborough(馬爾堡)釀造的長(zhǎng)相思在國(guó)際葡萄酒業(yè)界一炮打響，為新西蘭葡萄酒贏得國(guó)際聲譽(yù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年馬爾堡的產(chǎn)量占新西蘭總產(chǎn)量的65%，其中75%就是用長(zhǎng)相思釀造的。同時(shí)，作為新西蘭最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，馬爾堡的長(zhǎng)相思產(chǎn)量占新西蘭長(zhǎng)相思總產(chǎn)量的90%左右!
 

　　新西蘭的長(zhǎng)相思葡萄酒目前是世界上最受歡迎的葡萄酒之一，其特點(diǎn)是散發(fā)著濃郁的果香和植物香，其果香甚至比盧瓦爾的長(zhǎng)相思更加明顯，同時(shí)還略帶獨(dú)特的汽油味和一絲香甜味。部分特別優(yōu)秀的酒款具有很好的陳年潛力。

　　除了上述地區(qū)之外，世界上還有許多重要的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)，如智利、南非和意大利弗留利產(chǎn)區(qū)(Friuli)等。每個(gè)產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思葡萄酒都有其特色。如果你喜歡長(zhǎng)相思的味道，那就盡情地去嘗試各個(gè)產(chǎn)地的不同風(fēng)味吧。