意大利是舊世界葡萄酒產(chǎn)國三大巨頭之一，與西班牙，法國一樣擁有著舉足輕重的地位，但意大利與其他兩個產(chǎn)國有所不同的是，這里的葡萄品種與葡萄酒都非常復(fù)雜。

　　在著名葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)撰寫的《釀酒葡萄》(Wine Grapes)一書中，收錄的意大利本土葡萄品種就達 377 種，這還不包括一些基因相似但是形態(tài)和生理特征不同的子品種以及當(dāng)?shù)胤N植的一些外來品種。而且，如果算上不同產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)格的話，那么意大利葡萄酒家族就更顯龐大了。可以毫不夸張地說，如果你一周品嘗一種新的意大利葡萄酒的話，那么至少需要 20 年才能喝遍意大利。

　　幸運的是，意大利 20 大葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有其典型特色和主打葡萄酒，所以要想喝遍意大利就從這些主打酒開始吧!以下列舉了意大利 20 大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄種植面積、產(chǎn)區(qū)簡介、主要品種及葡萄酒等，強烈建議收藏了慢慢讀!
 

 

　　備注：以下內(nèi)容以產(chǎn)區(qū)意大利名首字母排序。

　　1、阿布魯佐(Abruzzo)：意大利知名的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：32,189 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　阿布魯佐位于意大利中東部地區(qū)，這里的釀酒史可追溯至公元前 6 世紀。不過由于該地區(qū)人口下降，因此釀酒業(yè)也被擱置，直到四五十年前才有了一定程度的復(fù)興。就產(chǎn)量而言，目前該產(chǎn)區(qū)在整個意大利排名第 5，其年均產(chǎn)量可達 3,500,000hL。當(dāng)然，這很大程度上得益于當(dāng)?shù)剡m宜的氣候風(fēng)土，因為這里大多有充足的光照、適宜的降雨，不同地區(qū)氣候也不盡相同，沿海大多溫暖干燥，內(nèi)陸則夏熱冬寒。

　　(3)典型葡萄品種

　　① 紅葡萄品種：蒙特布查諾(Montepulciano)，這是一個源自意大利中部的深色葡萄品種，阿布魯佐正是其最典型的產(chǎn)地。

　?、?白葡萄品種：特雷比奧羅(Trebbiano)，該品種在意大利廣泛種植，不過知者甚少，而在法國它更為人熟知的名字是白玉霓(Ugni Blanc)。
 

 

　　(4)典型葡萄酒

　?、?阿布魯佐蒙特布查諾干紅(Montepulciano d’Abruzzo)：由蒙特布查諾釀造，一般酒體中等，常帶有李子、波森莓和咖啡的風(fēng)味，偶爾還帶點香草、碎黑胡椒的氣息。

　?、?特雷比奧羅干白：由同名葡萄生產(chǎn)而來，這種葡萄酒的酒體或中等或飽滿，常帶有柑橘、蘋果和一些熱帶水果的香氣，風(fēng)格與霞多麗(Chardonnay)有些類似。

　　2、巴斯利卡塔(Basilicata)：意大利最鮮為人知的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：4,863 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　巴斯利卡塔是意大利最鮮為人知的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這可能和其頻繁改名有關(guān)。在 12 世紀前，這里曾被稱作盧卡尼亞(Lucania)，其后改名為巴斯利卡塔，1932 年又恢復(fù)舊名，之后又改為了巴斯利卡塔。這里只有一個 DOCG 產(chǎn)區(qū)，即孚圖艾格尼科(Aglianico del Vulture)。

　　(3)典型葡萄品種

　　紅葡萄品種艾格尼科(Aglianico)。

　　(4)典型葡萄酒

　　艾格尼科干紅是一種酒體飽滿，帶有濃郁的白胡椒、煙熏和腌肉味，一些微妙的黑櫻桃和李子醬味也非常明顯。這種葡萄酒的單寧和酸度都非常高，需要經(jīng)過 10 年以上的陳年方可改善。其中，孚圖艾格尼科干紅最具代表性。

　　3、卡拉布利亞(Calabria)：意大利最南部的大陸產(chǎn)區(qū)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：9,785 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　卡拉布利亞是意大利南部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在數(shù)百年前，這里的葡萄酒無論是在意大利國內(nèi)還是歐洲其它國家都非常出名。然而，后來波爾多(Bordeaux)等產(chǎn)區(qū)的崛起使得這里逐漸沉落，釀酒業(yè)更是不容樂觀，不過現(xiàn)在該產(chǎn)區(qū)依然不放棄挖掘新品種的釀酒潛力。

　　(3)典型葡萄品種

　　紅葡萄品種佳琉璞(Gaglioppo)。

　　(4)典型葡萄酒

　?、?佳琉璞干紅：常帶有香料、雪松、皮革和香草味，以及一些櫻桃醬和蔓越橘的香氣。其中西羅(Ciro)是最典型的代表，這是卡拉布利亞最古老且最著名的葡萄酒，也是近兩個世紀唯一一款能為產(chǎn)區(qū)贏得尊重的葡萄酒。

　　4、坎帕尼亞(Campania)：“意大利南部巴羅洛”所在地

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：23,185 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　卡帕尼亞位于意大利南部，這里的葡萄種植歷史久遠，最早可追溯至公元前 12 世紀，因此堪稱意大利最古老的產(chǎn)區(qū)之一?？ㄅ聊醽喥咸丫频尼绕鸷桶矕|尼奧•馬斯特貝拉迪諾 ( Antonio Mastroberardino ) 有著不可分割的關(guān)系，正是他率先結(jié)合傳統(tǒng)和現(xiàn)代方法來釀酒，成為了釀酒界最著名、最有經(jīng)驗和最有才識的釀酒師?？拷刂泻Ｊ沟脷夂虻玫搅司徍?，同時也賦予了葡萄明快的酸味。

　　(3)典型葡萄品種

　　① 紅葡萄品種：艾格尼科。

　　② 白葡萄品種：法蘭娜(Falanghina)。
 

 

　　(4)典型葡萄酒

　?、?艾格尼科干紅：艾格尼科是意大利南部無可爭議的王者，尤其是產(chǎn)自陶拉斯(Taurasi)的艾格尼科葡萄酒還有著“意大利南部巴羅洛(Barolo)”的美譽，這種葡萄酒的單寧和酸度都非常高，經(jīng)過 10 年以上的陳年后可改善。它的酒體飽滿，風(fēng)味凝練集中，常伴有濃郁的白胡椒、煙熏和腌肉味，一些微妙的黑櫻桃和李子醬味也非常明顯。

　?、?法蘭娜干白：這是一種和霞多麗類似的酒體較飽滿的白葡萄酒，常帶有桃子、檸檬和梨子的味道，以及一些輕微的蜂蜜和甜甜的花朵香氣。

　　5、艾米利亞-羅馬涅(Emilia Romagna)：以出產(chǎn)藍布魯斯科紅起泡酒著稱

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：55,796 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　艾米利亞-羅馬涅是意大利最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，釀酒史可追溯至公元前 7 世紀。這里是意大利北部的一個富饒之地，堪稱意大利最多產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這可能和當(dāng)?shù)貧夂蚨嘧冇嘘P(guān)，一般來說山區(qū)較為涼爽，沿海地區(qū)則較溫暖，產(chǎn)區(qū)土壤多為巖石和沖積土。

　　(3)典型葡萄品種

　?、?紅葡萄品種：藍布魯斯科(Lambrusco)、桑嬌維塞(Sangiovese)、巴貝拉(Barbera)和伯納達(Bonarda)。

　?、?白葡萄品種：瑪爾維薩(Malvasia)和特雷比奧羅。
 

 

　　(4)典型葡萄酒

　　藍布魯斯科：一種知名的紅起泡酒，一般酒體輕盈，帶有草莓、黑莓、大黃和木槿的香氣。這種起泡酒風(fēng)格多樣，且干甜型均有。

　　6、弗留利-威尼斯朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)：意大利白葡萄酒之鄉(xiāng)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：19,250 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　弗留利-威尼斯朱利亞(FVG，常簡稱為弗留利)位于意大利東北角，是意大利赫赫有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，更有“白葡萄酒之鄉(xiāng)”的美譽。上世紀 70 年代，弗留利以高雅的白葡萄酒聞名于世，如今這里更是意大利最經(jīng)典的 2 大灰皮諾產(chǎn)區(qū)之一。

　　(3)典型葡萄品種

　?、?白葡萄品種：灰皮諾(Pinot Grigio)、長相思(Sauvignon Blanc)、蘇維濃納斯(Sauvignonasse)或弗留利(Friulano)。

　?、?紅葡萄品種：梅洛(Merlot)和萊弗斯科(Refosco)。

　　(4)典型葡萄酒

　?、?灰皮諾干白：這種葡萄酒一般酒體清瘦，還帶有礦物質(zhì)味和微妙的白桃、檸檬酸橙以及一股鹽味。

　?、?梅洛干紅：帶有典型的鄉(xiāng)土風(fēng)味，以及皮革、丁香和多汁櫻桃的氣息。

　　③ 蘇維翁干白：通常由長相思和蘇維濃納斯混釀而來，帶有醋栗、酸橙、蜜瓜、檸檬草和豌豆苗的氣息。

　?、?萊弗斯科干紅：尖酸香辛香型紅葡萄酒，在胡椒和燧石風(fēng)味中夾雜著酸櫻桃和黑莓的味道，單寧含量較低。

　　7、拉齊奧(Lazio)：意大利首都所在地，白葡萄酒“三劍客”產(chǎn)地之一

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：16,401 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　意大利首都羅馬正是位于拉齊奧地區(qū)，這里的葡萄酒文化淵源相當(dāng)久遠。該產(chǎn)區(qū)的名聲主要依附于其白葡萄酒上，不過產(chǎn)量相對較少。

　　(3)典型葡萄品種

　?、?白葡萄品種：瑪爾維薩和特雷比奧羅。

　　② 紅葡萄品種：梅洛、桑嬌維塞和切薩內(nèi)賽(Cesanese)。
 

 

　　(4)典型葡萄酒

　　① 弗拉斯卡帝(Frascati)：這是一種由瑪爾維薩和特雷比奧羅混釀而成的白葡萄酒，當(dāng)然有時候也會包括霞多麗等其它白葡萄品種。它與蘇瓦韋(Soave)和奧維多白葡萄酒(Orvieto)并稱為意大利白葡萄酒“三劍客”。這種葡萄酒既可以呈干型也可以呈甜型，其酒精度相對較低，常帶有檸檬和燧石風(fēng)味，這和當(dāng)?shù)氐幕鹕酵寥烙兄芮械年P(guān)系。

　?、?梅洛-桑嬌維塞混釀干紅：這種混釀葡萄酒常帶有黑莓、巧克力、薄荷和煙草的氣味，常被稱作超級拉齊奧(Super Lazio)。

　?、?切薩內(nèi)賽干紅：這是由古老品種切薩內(nèi)賽釀成，具有濃郁質(zhì)樸的風(fēng)味，聞起來常帶有烤肉、野漿果和焦土的氣息。

　　8、利古利亞(Liguria)：意大利的瑰寶產(chǎn)區(qū)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：1,538 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　利古利亞是一個風(fēng)景優(yōu)美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里有著悠久的釀酒史，出產(chǎn)的混釀白葡萄酒往往帶有一絲海洋的咸濕氣息，非常適合搭配海鮮料理。五漁村(Cinque Terre)和多爾切阿夸(Dolceacqua)是最為著名的 DOC 產(chǎn)區(qū)，其中五漁村還屬于聯(lián)合國文化遺產(chǎn)，這里山水秀麗，曾經(jīng)還有 1,500 公頃的梯田葡萄園，不過時至今日已所剩無幾。

　　(3)典型葡萄品種

　　白葡萄品種維蒙蒂諾(Vermentino)。在某些產(chǎn)區(qū)，它還被稱作皮加圖(Pigato)，這是維蒙蒂諾的子品種。

　　(4)典型葡萄酒

　　維蒙蒂諾干白：香氣濃郁、口感復(fù)雜、質(zhì)地光滑，還有著綠色香草、橘皮和香料的氣息。這里最有趣的白葡萄酒就是以維蒙蒂諾、阿巴羅拉(Albarola)和博斯克(Bosco)的混釀，它正是來自五漁村。

　　9、倫巴第(Lombardy)：意大利起泡酒天堂

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：23,089 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　倫巴第位于意大利北部地區(qū)，其首府正是鼎鼎大名的國際時尚之都米蘭。瓦爾特林納葡萄酒產(chǎn)區(qū)(Valtellina)是倫巴第最優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒之鄉(xiāng)，不過起泡酒才是倫巴第的金字招牌，這還使它有了“意大利起泡酒天堂”的美譽。其中，弗朗齊亞柯達(Franciacorta)產(chǎn)區(qū)的同名起泡酒非常經(jīng)典，奧特波-帕維斯(Oltrepo Pavese)經(jīng)典起泡酒也是倫巴第著名的起泡酒。
 

 

　　(3)典型葡萄品種

　?、?紅葡萄品種：伯納達(Bonarda)，又被稱作科羅帝納(Croatina)，不過這和阿根廷的伯納達不屬于同一品種。此外，黑皮諾(Pinot Nero)、內(nèi)比奧羅(當(dāng)?shù)胤Q為 Chiavennasca)也是該地典型的紅葡萄品種。

　?、?白葡萄品種：威爾士雷司令(Grasevina)，又名 Riesling Italico 或 Welschriesling。此外，霞多麗和白皮諾(Pinot Bianco)也非常常見。

　　(4)典型葡萄酒

　?、?伯納達干紅：帶有多汁的黑色水果風(fēng)味，以及黑胡椒和青胡椒的味道，當(dāng)?shù)刈罱?jīng)典的當(dāng)屬奧特波-帕維斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)的伯納達。

　?、?黑皮諾干紅：和經(jīng)典的勃艮第(Bourgogne)風(fēng)味類似，當(dāng)然，它也可以用來釀造桃紅甚至起泡酒。

　　③ 威爾士雷司令干白：酒體輕盈型白葡萄酒，帶有蘋果、柑橘以及菠蘿和芒果等熱帶水果的風(fēng)味。

　　④ 弗朗齊亞柯達：這是一種經(jīng)典的意大利起泡酒，更被認為是意大利唯一可與法國香檳(Champagne)媲美的起泡酒，不過其歷史相對較短。

　　10、馬爾凱(Marche)：以出產(chǎn)維蒂奇諾白葡萄酒著稱

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：16,745 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　馬爾凱位于意大利中東部地區(qū)，這里的葡萄酒釀造已經(jīng)持續(xù)了數(shù)千年，擁有深厚的葡萄酒文化沉淀。該產(chǎn)區(qū)不少葡萄園可謂就是為葡萄種植而生的，其中表現(xiàn)最突出的當(dāng)屬靠海的山區(qū)。整體而言，馬爾凱是以出產(chǎn)白葡萄酒著稱，當(dāng)然這里一些紅葡萄酒的品質(zhì)也非常不錯。

　　(3)典型葡萄品種

　　① 紅葡萄品種：桑嬌維塞和蒙特布查諾。

　　② 白葡萄品種：維蒂奇諾(Verdicchio)和特雷比奧羅。
 

 

　　(4)典型葡萄酒

　?、?桑嬌維塞干紅：這是一個帶有更多草本風(fēng)味的葡萄酒，還帶有成熟的李子和漿果風(fēng)味，單寧充沛，余味中還帶有一點干香草的氣息。

　?、?蒙特布查諾干紅：帶有煙熏的煙草味、摩卡和野漿果味，口感絲滑柔順，余味則帶有一點嚼勁。

　　③ 維蒂奇諾干白：該產(chǎn)區(qū)最知名的白葡萄酒，酒體瘦弱，香氣細膩，常帶有梨子皮和檸檬果脯的風(fēng)味，口感也非常油滑。值得一提的是，這種酒的酒瓶也非常有特色，仿造的是古代的魚形酒瓶(如圖)。

　　11、莫利塞(Molise)：意大利新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：5,154 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　莫利塞是意大利面積最小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，因此早在 20 世紀 60 年代以前，該產(chǎn)區(qū)一直歸附在阿布魯佐產(chǎn)區(qū)內(nèi)。直到 1963 年，這里才成為一個獨立的產(chǎn)區(qū)，不過其葡萄酒史卻可以追溯至公元前 500 年。

　　(3)典型葡萄品種

　　紅葡萄品種蒙特布查諾和波瓦雷(Bovale)。

　　(4)典型葡萄酒

　　① 蒙特布查諾干紅：這是一款單寧中等的酒體飽滿型紅葡萄酒，帶有甜甜的野漿果、西梅干、煙熏和可可粉的香味。

　　② 莫利塞廷提利亞(Tintilia del Molise)：由波瓦雷釀成，是意大利較為稀有的葡萄酒。一般酒體飽滿，以黑莓、黑李子、紫羅蘭和可可粉的香氣為主。單寧相對渾厚，陳年潛力較為突出。

　　12、皮埃蒙特(Piedmont)：巴羅洛故鄉(xiāng)，號稱“意大利的勃艮第”

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：46,317 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　(3)典型葡萄品種

　?、?紅葡萄品種：內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)、巴貝拉和多姿桃(Dolcetto)。

　?、?白葡萄品種：莫斯卡托(Moscato)和柯蒂斯(Cortese)。

　　(4)典型葡萄酒

　?、?內(nèi)比奧羅干紅：巴羅洛和巴巴萊斯科(Barbaresco)是最經(jīng)典的內(nèi)比奧羅葡萄酒，也是意大利酒王、王后級別的葡萄酒。這類葡萄酒的口感相當(dāng)強勁，且酒體飽滿，年輕時帶有精細的花香味和紅色水果氣息。細細品嘗，你會發(fā)現(xiàn)它還有著非常強勁的單寧和非常高的酸度，這也是內(nèi)比奧羅葡萄酒能夠長時間陳年的關(guān)鍵所在。

　?、?莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)：這是一種知名的起泡酒，一般氣泡輕柔，帶有怡人的甜味和精致的花香，以及橘子、金銀花、橙花和梨子等果香味，酒精度大多不超過 5.5%。

　?、?巴貝拉干紅：采用巴貝拉釀造的典型葡萄酒有巴貝拉阿斯蒂(Barbara d’Asti)和巴貝拉阿爾巴(Barbera d’Alba)，這種葡萄酒多汁高酸，單寧較低，常帶有酸櫻桃和甘草的氣息，余味中偶爾還有干香草(如牛至)的味道。

　?、?多姿桃干紅：和巴貝拉相反的是，這種葡萄酒一般多汁低酸，酒體飽滿，單寧爽脆，且?guī)в袧庥舻暮诶钭印⒉ㄉ?、紫羅蘭甚至摩卡咖啡的味道。其中，多姿桃阿爾巴(Dolcetto d’Alba)和超級多利尼亞(Dolcetto di Dogliani Superiore)都是不錯的選擇。

　?、?柯蒂斯干白：此酒來自加維(Gavi)產(chǎn)區(qū)，一般酒體清瘦，帶有濃郁的石墨式礦物味，以及香草和柑橘的氣息，余味中還帶有葡萄柚的味道。

　　13、普利亞(Puglia)：意大利“長靴子的跟”

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：82,760 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　在意大利地圖上，整個葡萄酒產(chǎn)區(qū)看起來就像一只長靴，而普利亞恰好位于意大利的東南角，占據(jù)了整個鞋跟部位(如圖)。這里是一個狹長的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因此南北兩端的風(fēng)俗習(xí)慣和地理特征都不相同。這里雖然地處南部，不過海風(fēng)卻讓燥熱的夏天多了幾分清涼，因而這里的葡萄酒產(chǎn)量也非常大。此外，這里還是意大利最大的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
 

 

　　(3)典型葡萄品種

　　紅葡萄品種有普里米蒂沃(Primitivo)以及黑曼羅(Negroamaro)，其中普里米蒂沃和美國的仙粉黛(Zinfandel)屬于同一品種。

　　(4)典型葡萄酒

　?、?普里米蒂沃干紅：這種葡萄酒帶有爆炸性的甜草莓、黑莓和皮革味以及一絲煙熏味，搭配 BBQ 中的漢堡還不錯。

　?、?黑曼羅干紅：這種葡萄酒顏色較深，帶有更多的李子、香草、干鼠尾草和牛至的味道。

　?、?薩雷斯薩雷提諾(Salice Salentino)：由普里米蒂沃和黑曼羅混釀而成，擁有完美的平衡口感，一般呈干型。

　　14、撒丁島(Sardinia)：位于地中海內(nèi)的島嶼產(chǎn)區(qū)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：18,465 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　撒丁島位于遠離大陸的地中海區(qū)域，是此海上的第二大島嶼。與北側(cè)的法國科西嘉島(Corsica)類似，在這數(shù)百年的歷史爭端中，該島曾屬于不同的國家所有，因此其葡萄酒文化和意大利本土大陸不盡相同，同時也很少種有意大利本土常見品種，反倒是種有不少法國和西班牙品種或近親。

　　(3)典型葡萄品種

　?、?紅葡萄品種：卡諾娜(Cannonau，即歌海娜 Grenache)和佳麗釀(Carignano，即 Carignan)。

　?、?白葡萄品種：維蒙蒂諾。

　　(4)典型葡萄酒

　　① 卡諾娜干紅：該酒帶有獨特的皮革和草莓香氣，酒體飽滿，口感多汁，且?guī)в兄械群康膯螌帯?/p>

　　② 維蒙蒂諾干白：酒體中等，帶有葡萄柚、酸橙、芒果、蘋果以及水仙花的香氣。

　　③ 佳麗釀干紅：帶有濃郁的紅色漿果、香醋及皮革味，口感較為順滑，單寧低且柔和。

　　15、西西里島(Sicily)：意大利最著名的加強酒產(chǎn)區(qū)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：104,068 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　(3)典型葡萄品種

　　① 紅葡萄品種：黑珍珠(Nero d'Avola)。

　　② 白葡萄品種：尹卓莉亞(Inzolia)、格里洛(Grillo)和卡塔拉托(Catarratto)。

　　(4)典型葡萄酒

　?、?黑珍珠干紅：這種葡萄酒顏色較深，還帶有李子、覆盆子醬和甘草等香氣，以及輕微的煙熏味，單寧精細，余味辛香，非常適合搭配重口味的烤肉和烤蔬菜。

　?、?馬沙拉：由上述 3 大白葡萄品種釀造而成，是意大利最知名的加強酒。最低級別的馬沙拉酒多用于烹飪，一些高端的馬沙拉酒也會和雪利酒(Sherry)一樣采用特殊的索雷拉(Soleras)陳年體系。

　?、?干白葡萄酒：也是-由上述 3 大白葡萄品種釀造，這種干白和霞多麗一樣酒體飽滿，帶有檸檬、黃蘋果、芒果、龍蒿以及新鮮的海鹽海風(fēng)味兒。

　　16、托斯卡納(Tuscany)：意大利最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：59,839 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　托斯卡納位于意大利中部，是該國最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，堪稱“意大利的波爾多(Bordeaux)”。這里云集了許多知名子產(chǎn)區(qū)，包括基安蒂(Chianti)、蒙塔希諾(Montalcino)和蒙特布查諾(Montepulciano，這是產(chǎn)區(qū)名，和前面提到的葡萄名無任何關(guān)聯(lián))等。

　　(3)典型葡萄品種

　?、?紅葡萄品種：桑嬌維塞、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛和品麗珠(Cabernet Franc)。

　?、?白葡萄品種：特比奧羅、瑪爾維薩和維蒙蒂諾。

　　(4)典型葡萄酒

　?、?桑嬌維塞干紅：由意大利標志性葡萄品種釀成，常帶有覆盆子、烤番茄、香醋甚至濕黏土的風(fēng)味。典型的桑嬌維塞葡萄酒包括經(jīng)典基安蒂(Chianti Classico)、蒙塔希諾-布魯奈羅(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特普奇亞諾(Vino Nobile di Montepulciano)等。

　?、?超級托斯卡納干紅(Super Tuscan)：這是一種采用非法定品種、非法定混釀比例或者非法定釀酒工藝生產(chǎn)而來的一類葡萄酒，簡單點說就是這類葡萄酒不符合意大利傳統(tǒng)法規(guī)。它既可以是采用 100% 的桑嬌維塞釀造，也可以是桑嬌維塞混合國際品種赤霞珠、梅洛或品麗珠等釀成。整體而言，這類葡萄酒有著濃郁的黑櫻桃、覆盆子、可可和細微的皮革味。目前，這類葡萄酒在全世界都非常受認可，意大利酒王西施佳雅(Sassicaia)就是超級托斯卡納的典型代表。

　?、?干白葡萄酒：一般采用特比奧羅和維蒙蒂諾混釀而成，口感清新活潑，非常適合搭配意大利沙拉或海鮮。

　?、?圣酒(Vin Santo 或 Vino Santo)：這是一種甜型葡萄酒(偶爾也呈干型)，一般是將葡萄置于稻草上風(fēng)干后再發(fā)酵而成。這種酒一般帶有濃郁的榛子和焦糖風(fēng)味，配上意式脆餅更是一絕，因此成了意大利人待客美食中最有名的一種搭配。

　　17、特倫托-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)：意大利最頂級的 2 大灰皮諾產(chǎn)區(qū)之一

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：15,658 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　特倫托-上阿迪杰是意大利最北邊的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于意大利和奧地利的交界處。由于政治歷史緣故，該產(chǎn)區(qū)是由兩個部分合成的整體，分別是說意語的特倫托(Trentino)和說德語的上阿迪杰(Alto Adige)。特倫托的葡萄酒發(fā)展狀況和當(dāng)?shù)氐匦我粯訌?fù)雜，葡萄園中幾乎都是德國品種，當(dāng)?shù)仄贩N種植比例也較為可觀，而一些國際品種的種植比例也逐漸增加，這里還成為了意大利唯一一個在上世紀最后 20 年葡萄園面積不斷增長的產(chǎn)區(qū)。

　　(3)典型葡萄品種

　?、?白葡萄品種：霞多麗和灰皮諾。

　　② 紅葡萄品種：特洛迪歌(Teroldego)、勒格瑞(Lagrein)和司棋亞娃(Schiava)。

　　(4)典型葡萄酒

　　① 特倫托起泡酒(Trento)：主要采用霞多麗葡萄釀造，是屬于白中百(Blanc de Blancs)風(fēng)格的起泡酒。它一般帶有黃蘋果、檸檬皮、蜂窩的味道，還帶有奶油般的起泡口感。

　?、?灰皮諾干白：該產(chǎn)區(qū)和弗留利一起并稱為意大利最頂級的 2 大灰皮諾產(chǎn)區(qū)，這里的灰皮諾葡萄酒顏色呈偏銅色，常帶有精致的花果香味，整體風(fēng)味清雅。

　?、?特洛迪歌干紅：酒體飽滿多汁，帶有黑莓、甜八角、橘皮和甜煙草味兒。

　?、?勒格瑞干紅：具有質(zhì)樸的鄉(xiāng)土風(fēng)味以及黑櫻桃、李子、意式濃縮咖啡(Espresso)和鉛筆灰的氣息，單寧質(zhì)地良好。

　?、?司棋亞娃甜紅：酒體輕盈，聞起來帶有甜櫻桃、草莓、紫羅蘭和棉花糖等花果香味。

　　18、翁布利亞(Umbria)：意大利中部唯一一個內(nèi)陸產(chǎn)區(qū)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：12,491 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　翁布利亞產(chǎn)區(qū)位于意大利中部中心地區(qū)，氣候和托斯卡納產(chǎn)區(qū)相似，冬季大多嚴寒多雨，夏季干燥且光照充足。不過由于地處內(nèi)陸，因而是意大利中部唯一一個無海岸線的產(chǎn)區(qū)，也就是說翁布利亞的氣候并沒有受到海洋的影響。由于多數(shù)葡萄園都位于山腰梯田上，因此該產(chǎn)區(qū)許多 DOC 名稱中都有“colli”(山丘)的字樣。

　　(3)典型葡萄品種

　?、?紅葡萄品種：桑嬌維塞和薩格蘭蒂諾(Sagrantino)。

　?、?白葡萄品種：格萊切多(Grechetto)、瑪爾維薩和特雷比奧羅。
 

 

　　(4)典型葡萄酒

　?、?桑嬌維塞干紅：這是一種酒體飽滿型桑嬌維塞，一般散發(fā)著覆盆子、李子和煙草的氣息，酸度非常高，單寧充沛且耐嚼。

　?、?格萊切多干白：酒體清瘦，且?guī)в刑鸸?、楊桃以及礦物風(fēng)味，余味怡人。

　?、?薩格蘭蒂諾干紅：這可能是世界上單寧含量最高的一類葡萄酒了，一般色澤深厚，帶有李子、黑莓、黑櫻桃以及一絲紫羅蘭、鼠尾草和香檸檬的氣味。單寧帶有一點生青苦澀味。

　　19、奧斯塔谷(Val d’Aosta)：意大利面積最小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：463 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　奧斯塔谷是意大利最小的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它位于阿爾卑斯山脈上。

　　(3)典型葡萄品種

　　紅葡萄品種小胭脂紅(Petit Rouge)、小奧銘(Petite Arvine)及黑皮諾。

　　(4)典型葡萄酒

　?、?小胭脂紅：這是一種酒體輕盈型紅葡萄酒，常呈現(xiàn)蔓越莓、野生越橘、玫瑰、蒔蘿和濕樹葉的味道。Enfer d’Arvier、Torrette 和 Chambave 這些 DOC 葡萄酒中，小胭脂紅的混釀比例都非常高。

　?、?小奧銘干紅：這也是一種酒體輕盈型紅葡萄酒，常帶有酸酸的紅色水果味，以及大黃和木槿的香氣，這種葡萄酒在本地甚至瑞士等地區(qū)都非常流行。

　?、?黑皮諾桃紅：該產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾桃紅葡萄酒著稱。

　　20、威尼托(Veneto)：阿瑪羅尼和普羅塞克等知名葡萄酒產(chǎn)地

　　(1)產(chǎn)區(qū)面積：77,644 公頃。

　　(2)產(chǎn)區(qū)簡介

　　威尼托是一個充滿文藝氣息又盛產(chǎn)美酒的地方，它位于意大利的東北角，著名的“水上之城”威尼斯正是該區(qū)首府。如今它在意大利的地位和作用早已今非昔比：大名鼎鼎的瓦坡里切拉(Valpolicella)正是位于威尼托，它不僅是阿瑪羅尼(Amarone)的產(chǎn)地，也是唯一可以匹敵基安蒂的 DOC 產(chǎn)區(qū)。此外，普羅塞克(Prosecco)也是出自威尼托，這里的蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)可以說是意大利最知名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，而這里的巴多力諾產(chǎn)區(qū)(Bardolino)也小有名氣。

　　(3)典型葡萄品種

　?、?白葡萄品種：歌蕾拉(Glera)和卡爾卡耐卡(Garganega)。

　　② 紅葡萄品種：科維納(Corvina)、羅蒂內(nèi)拉(Rondinella)和莫利納拉(Molinara)以及梅洛。

　　(4)典型葡萄酒

　　① 普羅塞克：意大利最知名的起泡酒。為了最大程度地保留起泡酒的清新口感和果味，普羅塞克一般在不銹鋼罐中進行發(fā)酵。因此它的陳年潛力相對不足，大多適合盡早飲用，當(dāng)然這也不絕對。

　?、?阿瑪羅尼：意大利最知名的風(fēng)干葡萄酒，五大最經(jīng)典的 ABBBC 葡萄酒之首。此酒大多呈干型，偶爾呈甜型，風(fēng)味均非常濃郁，酸度中等偏高，酒精度也較高，還帶有黑櫻桃、紅糖和巧克力等香味，陳年潛力非常大，價格大多不便宜。

　?、?卡爾卡耐卡干白：這是蘇瓦韋產(chǎn)區(qū)最典型的葡萄酒，大多酒體瘦弱，口感爽脆，散發(fā)著檸檬果脯和蜜瓜的香氣，余味中還帶有一絲青杏仁的味道。

　　④ 科維納干紅：科維納除了用來生產(chǎn)阿瑪羅尼外，普通的瓦坡里切拉干紅也主要由它釀造，而在巴多力諾產(chǎn)區(qū)則常用來生產(chǎn)博若萊(Beaujolais)風(fēng)格的干紅葡萄酒。這類葡萄酒常帶有酸櫻桃、肉桂、長豆角和青胡椒味，其中頂級混釀代表當(dāng)屬里帕索(Valpolicella Superiore Ripasso)。

　?、?梅洛干紅：梅洛在整個意大利都廣泛種植，在威尼托也不例外。梅洛葡萄酒常帶有紅櫻桃風(fēng)味，風(fēng)格優(yōu)雅。