同樣作為新世界葡萄酒產(chǎn)國，加拿大和新西蘭，澳大利亞比起來，低調(diào)許多，但事實上，中國是加拿大餐酒的主要市場，還是加拿大起泡酒的第一大市場。

　　加拿大是一個新興的葡萄酒生產(chǎn)國，但其葡萄酒業(yè)卻成熟、有活力、引人注目。加拿大現(xiàn)有671個葡萄釀酒廠，近1700個葡萄園在大約三萬英畝的土地上種植高質(zhì)量的葡萄。冰酒是加拿大的國寶，是由葡萄藤上被天然冰凍過的葡萄釀造而成。

　　加拿大具有優(yōu)越的氣候條件，夏天溫暖保證葡萄成熟，冬天溫度低而又不過于寒冷，所以保證每年穩(wěn)定的冰酒產(chǎn)量，成為全世界冰酒生產(chǎn)國中的佼佼者。而在加拿大冰酒成功延續(xù)的同時，近年來，越來越多的加拿大開始生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的餐酒。很多酒莊開始種植新的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，如霞多麗、雷司令、美樂和黑比諾。

　　加拿大四大葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　1、安大略產(chǎn)區(qū)

　　加拿大安大略省的尼亞加拉(Niagara)半島是冰酒的最佳產(chǎn)地之一。尼亞拉加湖邊小鎮(zhèn)的葡萄美酒更是甜美香醇。不過，現(xiàn)在僅安大略就有超過45家的葡萄酒廠生產(chǎn)冰酒，1999年的冰酒產(chǎn)量就超過30萬升，現(xiàn)在當(dāng)然更多了。安大略省的葡萄酒產(chǎn)量占據(jù)了全加拿大葡萄酒的80%。

　　2、不列顛哥倫比亞

　　不列顛哥倫比亞(British Columbia ，簡稱BC省)該省位處加國西岸，是加拿大第三大省。BC省的歐肯納根谷(Okanagan Valley)是加拿大葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)之一。此外，森米卡明谷(Simikameen Valley)和溫哥華島(Vancouver Valley)都是重要的產(chǎn)區(qū)，這里干燥炎熱的夏季和長時間的日照造就了高品質(zhì)、備受贊譽的紅葡萄酒和白葡萄酒。

　　3、魁北克省產(chǎn)區(qū)

　　該省占加拿大國土總面積的五分之一，具有氣候寒冷且持續(xù)時間長的特點，是生產(chǎn)冰酒的絕佳產(chǎn)區(qū)。魁北克有一個專門從事冰酒工藝研究的機構(gòu)，不斷地對冰酒的生產(chǎn)和飲用提出新的實驗依據(jù)和探討。產(chǎn)區(qū)內(nèi)的奧肯納根(Okanagan)是冰酒的主要產(chǎn)區(qū)。

　　4、新斯科舍省

　　該省是加拿大大西洋四省之一，著名的蘋果產(chǎn)區(qū)之一。沿海盛產(chǎn)大龍蝦、鱈魚和扇貝類海鮮，也是加拿大最大的漁業(yè)基地之一。省內(nèi)拜爾河邊(Bear River)與比弗河邊(Beaver River)以及溫莎(Windsor)是葡萄種植與生產(chǎn)的地點，Sissiboo 河邊也開始種植一些年幼的葡萄樹

　　嚴(yán)格的 VQA 體系

　　為了阻止仿冒品泛濫，加拿大釀酒商協(xié)會一直在不斷努力：首先在聯(lián)邦法律中對冰酒進(jìn)行嚴(yán)格定義——只有由葡萄藤上天然冰凍的葡萄制成的酒才能稱為冰酒;加強加拿大作為一流冰酒生產(chǎn)國的聲譽和品質(zhì);推動消費者權(quán)益保護(hù)，以及冰酒在加拿大和全球市場上的貿(mào)易。

　　VQA(The Vintners Quality Alliance)即加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟，號稱世界上最嚴(yán)格的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)。VQA首先于1988年適用于安大略，隨后在1990年擴(kuò)張使用到英屬哥倫比亞省(BC)，VQA原本是一個民間自發(fā)成立的一個葡萄酒行業(yè)組織，2000年在安大略頒布的VQA法案才使VQA由一個民間的標(biāo)準(zhǔn)組織變成一個強制的法律體系。VQA組織對于冰酒有著嚴(yán)格的規(guī)定，只有達(dá)到以下條件方有可能通過VQA組織認(rèn)證，并在酒瓶上貼有VQA標(biāo)識。

　　近年來加拿大重視推廣嚴(yán)格的VQA體系，用VQA的標(biāo)示來幫助加拿大葡萄酒愛好者能快速、容易地識別真正的、高質(zhì)量的加拿大佳釀。同時，VQA也可以最大程度上輔助葡萄酒協(xié)會、葡萄酒進(jìn)口商和葡萄酒經(jīng)銷商來推廣優(yōu)質(zhì)的加拿大冰酒和葡萄酒。